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解暑酸梅汤里们洛神,用它煮排骨,入味到骨子里


文章作者:www.naoteng.com 发布时间:2019-08-10 点击:1539



  解暑酸梅汤里们洛神,用它煮排骨,入味到骨子里

  都说中伏天,出门5分钟,流汗2小时的节奏。酸梅汤,消暑饮品之一。望梅即能止渴,这味酸梅汤,从北到南都能喝得到它,只不过配方上有所差异,有时间自己煮一些,没空,市售也方便。

  玩美在南方福州,它也晋升为四大火炉之一,幸福感又变弱一些,必须熬个酸梅汤给大伙消消暑,以免上火,火爆脾气都来了,舌枪舌战,屋顶都能掀了。熬好后的颜色确实漂亮,玫瑰红汤色,挺疗愈的,老一辈说盛夏喝热的很能排汗达到祛暑不热,年轻一代非得猛加冰块,先降冷饮温度,再喝着痛快,自由选择,不干涉,不老生常谈。自己先喝杯温的,微酸微甜,回味生津,暑气也有所降低,刚刚煮的热火朝天呢,老一辈说法也没毛病。

  洛神花也叫玫瑰茄,长的摇曳生姿,粉红色泽纯属天然,看着看着,对它有了新想法。夏天想吃肉,不想有油腻感,何不取些洛神花来与软排结“亲家”给肉控一饱口福呢?

  软排,肉里有软骨,咬起来,磨牙的感觉很欢实,又能吃下去(牙口不佳,要小心翼翼哦),而洛神花的颜色染红软排,不用大热天在厨房挥汗炒糖色,洛神花汤慢慢烧入排骨中,果酸起了作用,妥妥软化排骨组织,令排骨酥而不烂,入味三分。

  大小朋友,从热浪中回到家,打开冰箱,冷饮就是他们的目标物。一瓶酸梅汤,就这么咕噜咕噜下肚,续命呀!

  再看看饭桌上有闪闪发亮的排骨,发出致命吸引力,不用三催四请,自动自发装起米饭,凑着排骨猛啃,一边还问今天的排骨香酥入味,跟以前不一样哦。哈哈,不告诉你,虏获人心的妙招藏着。

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  酸梅汤,各家配方不同,适合自家就行,我是用洛神花、甘草、梅子、山楂熬煮一个小时,再加少量冰糖,里面有甘草,糖不必加多。(美女最好喝温的,老的慢)

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  〔材料购买〕

  干洛神花(购买要注意有没有发霉、长虫)、甘草(可以替代大部分的糖)软排。

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  〔具体做法〕

  |步骤|

  先熬锅酸梅汤,注意锅子要无油,做甜品的0K,不要拿卤锅,不然你的酸梅汤就有怪味,不纯净。大约熬一个小时,沥掉残渣,等凉后装瓶入冰箱。锅中爆香葱姜,放入洛神花与甘草,先熬煮。软排切一口大小块,生抽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉抓腌半小时。腌好的软排,放入洛神花汤里,大火烧开,转小火煨煮30分钟,关火焖30分钟。(利用余温,酱汁能更好渗入排骨中)再次开火,收干酱汁,使酱汁巴住每一颗排骨上就可以出锅了。

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